Cómo

Cómo hacer paquetes de venado Wellington

Cómo hacer paquetes de venado Wellington


Haga un viaje a su granja de ciervos local

1. Colocar una sartén antiadherente a fuego máximo. Sazone toda la carne con sal y pimienta. Cuando la sartén esté humeando, coloque los filetes y dore durante 30 segundos por cada lado. Retirar y reservar

2. En la misma sartén a fuego medio, cuece suavemente las cebollas con la mantequilla, el azúcar y la sal durante 20 minutos hasta que estén caramelizadas y blandas.

Agregue el Armagnac y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos hasta que las cebollas estén más secas.

3. Deje enfriar durante 10 minutos antes de mezclar hasta obtener una pasta suave en un procesador de alimentos. Refrigere durante aproximadamente una hora hasta que esté frío (o congele para mayor velocidad).

4. Precaliente el horno a gas. 6. Para cada trozo de filete, corte dos rectángulos de masa un poco más grandes que el filete.

5. Unte cada trozo de filete con mostaza por ambos lados, luego colóquelo en el medio de un trozo de masa.

6. Cubra el bistec con una cucharada colmada de la mezcla de cebolla. Cepille el huevo enjuagado alrededor de los bordes de la masa y cubra con otro trozo de masa. Presione los bordes para sellar el paquete

7. Cortar una pequeña cruz en la parte superior de cada paquete y untar la masa con huevo. Coloque los paquetes en la bandeja forrada y hornee durante 12 a 15 minutos a fuego medio.

Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante cinco minutos antes de servir.

Me gusta servirlo con Patata Dauphinoise y brócoli :-)


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