Cómo cocinar civeta de venado a la francesa
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Adobo: cortar la carne en trozos y poner todos los ingredientes en una olla, rellenar con vino tinto hasta que la carne esté nadando :).
Filtra el vino y la carne
Y deja a un lado la carne y las verduras
Y cocina los trozos de carne poco a poco
Llevar la marinada a ebullición durante 30 min. Se formará una espuma blanca, es el alcohol que se evapora ..
Mezclar todo junto
Dejemos reducir a fuego lento cubrir hasta 3h
Después de 3h de reducción, déjelo reposar 24h.
Después de la primera ronda de cocción
Aparte un poco de salsa fría, para usar con morcilla o maíz a modo de tickener
Se utilizará morcilla para espesar la salsa.
Retirar la piel de la morcilla. Mezclar la morcilla con la salsa reservar
Calienta la algalia ... No te preocupes si la carne empieza a descomponerse ... Será aún mejor
La algalia con patatas !!
¡Es bueno cuando lo es!
Me daría la mano al autor y golpearía a todos sus enemigos en la cara.
Escuché algo así, pero no con tanto detalle, pero ¿de dónde sacaste el material?